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楚天都市报1月8日讯（记者曹磊 实习生梁莎莎）在酒店里吃年饭，可能还是会有“缺年味”的感觉。于是，近两年有了许多家庭专门请厨师上门来做年夜饭，不仅总体花销变少，年夜饭菜的分量也变得许多，口味还不输酒楼，最重点的是家中团聚的过年氛围更喜庆热闹。

记者走访了解到，一些曾在酒楼做过大厨，或自营过餐馆的厨师，如今会在各类社交平台、朋友圈或群里提供上门做年夜饭的服务，较高的性价比也受到不少市民家庭的欢迎，让家里的年夜饭吃更热闹轻松。

请厨师上门做饭要排队

“腊月二十八的年饭算是有着落了，定了一位厨师上门来做。”家住汉阳腰路堤的桂女士对“请人做年饭”感觉特别满意：“味道不比酒楼里差，一家人还能更热闹。”

桂女士是在一家社交平台上找到上门做饭的厨师的。她告诉记者，在朋友圈和本地生活类网络平台上，时常会有厨师发出上门做饭的服务，也有邻居朋友专门发帖预定，如果遇到特别合口味的厨师，就会长期合作。

同样定了上门厨师的胡先生称，过去到酒楼吃年夜饭是不想自己做得又累又麻烦，但当他晓得可以请人上门来做饭，自己什么都不用管时，就决定在家吃年夜饭，享受过年团圆的感觉。

随后，记者也通过社交平台联系上一位在汉阳地区颇有名气的厨师喻师傅。“现在晚上的年饭已经排到大年初二了，只有腊月二十八之前和大年初三未来有空。”喻师傅说，平时就有一些厨师给人上门做饭，但过年的需求量大，请好一点的厨师确实需要排队：“做一顿年饭也蛮累，可能留下来继续做的人也少了。”

一桌几百元性价比更高

依据记者采访了解的行情，请厨师上门的费用按一桌饭菜的数量来定，一般依据吃饭的人数，从12个菜到15个菜不等，价格则多在500元上下，这也是上门做年夜饭的纯人工费用。

“做一桌年夜饭，从择菜、洗菜，到切菜、炒菜、烧菜，全都都是上门厨师来处理，这个价位算是很划算了。”桂女士说，她定的一桌是全家15个人，制定了18个菜的菜单，既有需要煨制的排骨藕汤，也有需要蒸制的糯米圆子、清蒸鳊鱼等，这些都是同样的人工价：“自己家的饭菜分量更足，综合算下来性价比高很多”。

上门厨师喻师傅告诉记者，她曾经是一家餐馆的主厨，回家之后还是喜欢烧菜做饭，就给人做上门厨师，年夜饭的价格定得不算高，腊月二十八之前是一桌菜400元到600元不等，每桌不超过15个菜，如果要加菜，就按加菜的数量加工钱，这些菜也不分品类，不分繁简，全部打包一起；从腊月二十九到正月初八，每餐年饭要再加200元。

饭菜食材最好自己掌控

请人上门做年夜饭除了付工费以外，采购的食材、作料、酱汁等，既可以由厨师来依据菜肴的具体需求自己采购，也可以由厨师给出建议，市民自己来采购。

“有时候厨师会更清楚需要怎样的调料，买起菜来也更晓得怎么去选，我们就放心让他去采购，然后实报实销。”桂女士称，自己平时也经常买菜做饭，对食材的行情也算是比较清楚，所以还是相信厨师的诚信，同时尽量安排去超市采购：“我们还是更希望厨师能放开手来做好一顿可口的年夜饭。”

不过，业内人士则建议，上门厨师一般会与雇主商量好所有菜肴，制定所需要的所有食材和辅料。为了避免烹饪之后可能在食材调料价格、菜品新鲜度、口味稳定性等方面出现偏差而造成不愉快，最好还是由雇主自己掌控年夜饭的食材采购，或者与厨师一同去采购，保证每一分材料选择都经历了双方商定，这样也能让年夜饭更喜庆欢畅。