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摘要：

近来，群众网·海报新闻记者造访济南多家饭馆发现，2021年年夜饭预定火爆，不管是群众餐饮仍是高端餐饮的预定率达9成左右，一同，实惠便利的年夜饭外卖、年夜饭半制品、厨师上门等也悄然走红。不但星级酒店年夜

大致内容：

近来，群众网·海报新闻记者造访济南多家饭馆发现，2021年年夜饭预定火爆，不管是群众餐饮仍是高端餐饮的预定率达9成左右，一同，实惠便利的年夜饭外卖、年夜饭半制品、厨师上门等也悄然走红。不但星级酒店年夜饭预定火爆，随后记者从山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等群众酒店了解到，除夕当晚年夜饭也现已预定满了。“除夕晚上年夜饭订满后，针对客户需求，咱们在正午、下午敞开预定，正午、下午年夜饭也只要部分剩下。”一同，线上、线下商家和渠道还纷繁推出半制品的年夜饭。上门做年夜饭太火究竟是怎样一回事，跟从小编一起看看吧。

群众网·海报新闻记者 丛萍 济南报导

近来，群众网·海报新闻记者造访济南多家饭馆发现，2021年年夜饭预定火爆，不管是群众餐饮仍是高端餐饮的预定率达9成左右，一同，实惠便利的年夜饭外卖、年夜饭半制品、厨师上门等也悄然走红。

年夜饭预定火爆，预定率达9成左右

12月23日，记者来到蓝海御华大酒店，工作人员介绍，除夕夜晚上16人、18人、22人的大房间已被早早预定一空，现在仅剩下少数的10人包间。“咱们10月份开端承受预定，10人包间有56个房间，现在只剩了7个左右，其他房间也全满了。”工作人员介绍说。

当天，记者从山东大厦、舜耕山庄、索菲特银座大饭馆了解到，除夕当晚年夜饭预定过9成。舜耕山庄包间仅剩两三个，索菲特银座大饭馆中餐厅和旋转餐厅也只要少数剩下。据山东大厦餐饮总监孙培丽介绍说：“本年8月，包间就预定满了，现在敞开的一个大厅还有少数桌位可以预定。一同，咱们还预留了一个大厅，如果预定火爆，咱们将再敞开一个大厅承受预定。”

不但星级酒店年夜饭预定火爆，随后记者从山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等群众酒店了解到，除夕当晚年夜饭也现已预定满了。“除夕晚上年夜饭订满后，针对客户需求，咱们在正午、下午敞开预定，正午、下午年夜饭也只要部分剩下。”山东凯瑞商业集团商场营销总监侯明敬说。

下降就餐密度 疫情防控是要点

采访中记者了解到，在各大饭馆、酒店现已推出的年夜饭中，“套餐”依旧是主打款，现在只要玉泉森信大酒店年夜饭菜单确认，大部分酒店还未确认具体菜单，可是单个的菜品还可以进行调整，如果有喜欢的食材，也可以提早预定。

价格和从前相等，每桌的价格遍及在千元以上。舜耕山庄238元/人起，蓝海御华大酒店329元/人起，泉城大酒店299元/人起，索菲特银座大饭馆每桌4999元起。山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等酒店价格200元/人起。

此外，疫情防控也是各个酒店的要点，推广分餐制、下降就餐密度、消毒处理等都是餐厅遍及采纳的防控办法。索菲特银座大饭馆工作人员介绍，之前大厅年夜饭一般组织40~50桌，还有歌舞晚会，本年出于疫情防控安全的需要，大厅只组织了6~8桌，也取消了歌舞晚会。

年夜饭半制品、外卖、私厨上门受欢迎

除了到店品味年夜饭，不少顾客将目光转向外卖、年夜饭半制品、厨师上门等新方法。

据侯明敬介绍，凯瑞旗下各个店的年夜饭外卖预定量遍及增多，“预定的一般都是咱们的特征菜，市民在家不容易做，提早定一份外卖，现在均匀每个店都有20个左右的订单。”侯明敬说。

一同，线上、线下商家和渠道还纷繁推出半制品的年夜饭。厨师配备好相应的调味包，市民不需要洗菜、切菜，直接下锅烹饪即可。记者在购物网站上查找“年夜饭”，呈现了许多出售半制品年夜饭的店肆，其间热销店肆的半制品年夜饭月销量达到了1200多份。济南的闫府私房菜推出价格2000元的新年套装，包括6道菜，有五香鸡、宫殿秘制鸭、老济南酥锅、荷香粉蒸肉、山东香肠、椒麻凤爪。山东凯瑞商业集团也推出佛跳墙半制品，市民只需加热就可以食用。

此外，厨师上门制造年夜饭也有商场。侯明敬说，凯瑞旗下各个店的私厨到家服务订单量超越10家。记者在58同城、赶集网查找发现，在济南不少个人、公司推出“私宴到家”的服务，据其间一位从事年夜饭上门制造服务的厨师介绍，年夜饭只需要交纳服务费，10人左右服务费一般为600元，比平常增加200元左右，一般制造12个热菜和6个凉菜。现在现已承受了3家预定。

此外，采访中记者还了解到，济南凯瑞餐饮集团旗下的贵满楼、皇城根等品牌饭馆还录制各自特征菜品的制造视频，元旦后将统一在各个渠道上发布，录制视频教市民制造年夜饭也成为了一种新的制造年夜饭方法。

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这个假日商圈餐饮火了

■本报记者 李子晨

“店里忙疯了，看那后厨和茶房的忙得脚打后脑勺”“咱们等了一小时，才把火锅端上来”“想点的菜都售罄了，服务员都在各种赔不是”“餐具都需要咱们自助拿了”……牛年新年黄金周，全国餐饮消费商场火到让门客不由“吐槽”。

在疫情防控新形势下，本年新年黄金周各地倡议就地新年，这让本年的商圈新年消费商场反常火爆。各地购物中心、商业归纳体内许多餐厅一座难求，生意兴旺。

中国烹饪协会数据显现，上海、安徽、青海、陕西等地要点监测餐饮企业营业额同比别离增加79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。北京西单、金融街等商圈排队等号吃大餐成为本年新年的常态。凑凑、鱼小士、牛排家、蛙来哒、禾绿寿司、胖哥俩等饭馆前排起了等号长龙，一派热销局面。

坐落北京金融街购物中心的金悦餐厅负责人表明，本年新年年夜饭的堂食还如以往，但初一至初六到店堂门客人超出预期，出售比2019年增加了15%左右，“确实忙不过来”。

就地新年不只让城市商圈餐饮一座难求，市郊农家乐也成为这个新年“舌尖经济”的重点组成部分。新年期间，“市郊特征年味休闲之旅”遭到顾客的欢迎。约上朋友，带上亲人，打扑克、坐火炕、包饺子、吃农家菜，不出远门就能享遭到绿色农家宴，成为不少市民就地新年的挑选。

天津蓟州新年7天游客总招待量和旅行收入比2019年别离增加35%和79%，其间农家院游客招待达2.1万人次，比2019年新年增加235%。江苏姑苏西山新年期间推出的农家乐民宿包吃住，景区免费优惠游活动反常火爆。大别山深处的河南省新县泗店乡陆湾村，自2019年6月以来招引了数万游客，有用带动当地乡民工作和农副产品出售。农家乐生意兴旺，顾客点赞，让当地乡民信心倍增、干劲十足。

中国烹饪协会对新年期间餐饮企业经营情况展开的调研显现，2021年新年期间餐饮企业不管是营业额仍是客流量都大幅增加。尤其是正餐，有的企业除夕年夜饭营业额乃至同比增加200%~300%，初一至初六增加率也坚持在30%~100%。其间，快餐小吃、团餐等企业在除夕当天增加幅度较低，而跟着消费娱乐活动逐步增多，正月初三后营业额开端快速增加，有的快餐小吃店增加在100%以上。

中国烹饪协会相关负责人表明，与2020年新年比较，本年新年餐饮企业经营回暖，但在必定程度上仍受疫情影响，存在一些困难。新年期间，为满意人民群众对夸姣生活的神往，保证新年餐饮商场的夸姣吉祥，餐饮人抛弃与家人聚会的时机提早备料，保证新年假日的供给，在做好疫情防控的一同，以创菜品、提质量、优服务、高标准、严要求保证新年期间餐饮服务。品牌餐饮企业在服务内容和方法上也日益丰厚，针对顾客的需求，部分餐饮企业增加了社区厨房、推出制品及半制品年夜饭外卖、厨师上门制造年夜饭等服务项目，为供给质量餐饮服务、保证人民群众的夸姣生活体会、使全职业持续坚持稳定发展的态势作出贡献。

作者：李子晨

来自： 世界商报